金針菇的營養價值：

金針菇除了口感好，還被稱為“增智菇”。由于金針菇中的賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對兒童的身高和智力發育有良好的作用。

金針菇的做法有很多，涮火鍋、吃燒烤的時候，我們總是能夠看到金針菇妖嬈的身影。

一、豆豉炒金針菇

-材料-

金針菇300克、豆豉20克紅辣椒10克、鹽3克油4ml、醬油1ml

-做法-

1.金針菇去頭，一根一根撕開，洗凈，撈出，瀝干水;2.熱鍋，倒油，放入豆豉、辣椒小火炒香;3.放入金針菇，爆炒;4.放鹽、醬油，翻炒均勻，起鍋。

不僅如此，金針菇還常被作為涼拌菜、煲湯的主角出現在大大小小的飯桌上。幾乎每一種金針菇的做法我都非常都喜歡，現在就給大家分享幾種特色吃法～

二、豆皮金針菇卷

-材料-

豆皮2張、金針菇適量素蠔油1勺半、生抽2勺醬油一勺、玉米淀粉5克鹽、芝麻適量

-做法-

1.豆皮沖洗干凈后切成長方形;2.金針菇洗凈切掉根部;3.取一小綹金針菇放豆皮里卷起來;4.三個為一組用牙簽串起來;5.鍋中刷油，擺入鍋中煎制兩面金黃;6.生抽、素蠔油、老抽調均勻后再加入半碗清水;7.湯汁煮沸后加入適量清水調和的玉米淀粉汁勾芡，結合湯汁口味酌情加鹽;8.豆皮卷擺盤后澆汁，撒芝麻，簡單又好吃。

三、虎皮尖椒金針菇

-材料-

尖椒2根、金針菇250g素蠔油、醋適量醬油、食鹽適量

-做法-

1.尖椒切小段少量金針菇塞進尖椒里;2.由熱鍋然后放入尖椒，金針菇中小火慢煎至尖椒變虎皮;3.調汁：一勺素蠔油+一勺醬油+適量鹽+一勺醋，鍋里熱30秒完成;4.將調汁淋上虎皮尖椒金針菇完成;5.很美味哦，趕緊試試。

四、菠菜炒金針菇

-材料-

菠菜300g、金針菇150g鹽2g、花生油10ml姜末適量、芝麻香油5ml

-做法-

1.菠菜、金針菇洗凈改刀處理好;2.將菠菜和金針菇分別焯水備用;3.熱鍋入油，加姜末炒香;4.將金針菇下鍋后大火翻炒;5.隨后放入菠菜和金針菇一起翻炒;6.調入鹽和芝麻香油提味即可出鍋。

五、什錦拌菜

-材料-

金針菇1小把、胡蘿卜1/3個芹菜1小把、干木耳10克生抽、醋、香油適量姜末、食鹽、調味粉適量

-做法-

1.木耳泡發，菜洗凈，胡蘿卜切絲，芹菜切段;2.放入沸水焯半分鐘，撈出浸入冰水，輕輕擠去水分;3.木耳也焯一下，撈出過涼;4.全部放入大碗中，加入調料拌勻;5.鍋中熱油，加入姜末炸香;6.澆在蔬菜上面拌勻即可。

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六、荷蘭豆炒金針菇

-材料-

荷蘭豆、金針菇紅辣椒、姜末植物油、素蠔油適量鹽、鮮蔬粉適量

-做法-

1.金針菇，荷蘭豆，洗干凈;2.水開焯煮一分鐘，過冷水，控干水份備用;3.紅椒切小塊，姜切末;4.熱鍋入油，紅椒、姜末爆鍋;5.倒入食材，調入素蠔油、鹽翻炒;6.炒好，適量鮮蔬粉調味，出鍋!

七、番茄濃湯金針菇

-材料-

番茄2個，金針菇200g鹽、蔬果粉、植物油適量

-做法-

1.番茄洗凈切小片，金針菇切去根洗凈;2.熱鍋下油，用中火煸炒番茄30秒;3.倒入清水，燜煮10分鐘至軟爛;4.倒入金針菇，加適量水燜煮8分鐘;5.加入適量鹽和蔬果粉調味即可。

八、金針菇白菜卷

-材料-

大白菜葉12片、金針菇4包枸杞適量、素蠔油2茶匙生抽1大匙、淀粉水適量鹽1茶匙

-做法-

1.大白菜葉洗凈，金針菇切去根部，沖洗一下，擠干水份;2.鍋放水燒開，放1茶匙的鹽，把大白菜放入;3.煮約10分鐘至菜梗軟身，撈出過涼水;4.取一片大白菜，豎著對半切開;5.取2小扎金針菇反方向放在菜葉一端;6.卷起來，接口朝下;7.把卷好的白菜卷排放在碟子上;8.放入開水鍋，大火蒸5分鐘，出鍋;9.把蒸白菜出的水倒入小鍋里;10.放素蠔油生抽煮開，慢慢倒入生粉水勾芡成有點稠的調味汁;11.把調味汁淋在白菜卷中，放上泡發的枸杞子裝飾一下。